Galaktoligosacharido (GOS) milteliai/sirupas

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Trumpas aprašymas:

GOS yra oligosacharidų mišinys su laktoze kaip žaliava ir veikiant beta-galaktozidazei.Tai oligosacharidas, jungiantis galaktozės molekulę su beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) ryšiais galaktozės grupėje laktozės molekulėje.Molekulinė formulė yra (galaktozė) n-gliukozė.

Pagrindiniai komponentai yra galaktozilo pernešimo oligosacharidai (TOS) ir galaktozilo pernešimo disacharidai (TD).

Atsiųskite mums el

Produkto detalė

Produkto etiketės

Charakteristikos

1. Saldumas
Jis yra nuo 30 iki 40 procentų saldesnis nei cukranendrės ir yra švelnaus saldumo.

2. klampumas
Klampumas (75 Brix) GOS yra didesnis nei sacharozės, kuo aukštesnė temperatūra, tuo mažesnė klampa.

3. Stabilumas
GOS yra gana stabilus esant aukštai temperatūrai ir rūgštims.pH yra 3,0, kaitinkite jį 160 laipsnių temperatūroje 15 minučių be degradacijos.GOS tinka rūgštiems produktams.

4. Drėgmės sulaikymas ir higroskopiškumas
Jis higroskopiškas, todėl ingredientus reikia laikyti sausoje vietoje.

5. Dažymas
Maillard reakcija atsiranda kaitinant ir gerai veikia, kai maistui reikia tam tikros kepimo spalvos.

6. Konservavimo stabilumas:Kambario temperatūroje jis yra stabilus vienerius metus.

7 Vandens veikla
Vandens aktyvumo kontrolė labai svarbi produktų galiojimo laikui.GOS vandens aktyvumas panašus į sacharozės. Kai koncentracija buvo 67%.Vandens aktyvumas buvo 0,85.Vandens aktyvumas mažėjo didėjant koncentracijai.